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Extraction du miel de Châtaignier
Il est temps d’extraire la récolte de châtaignier.
Le contrôle
On mesure le taux d’humidité du miel contenu dans les opercules à l’aide d’un réfractomètre. Si le miel contient moins de 18% d’eau, alors il est prêt à être extrait. Au delà il faudra encore patienter, au risque d’avoir un produit pouvant fermenter sur le long terme.
La désoperculation
A l’aide d’un couteau à désoperculer, on tranche la fine couche de cire qui obstrue les alvéoles. Le miel va pouvoir ainsi être libéré facilement.
L’extraction
On dispose les cadre verticalement dans un extracteur, une sorte de centrifugeuse qui en tournant va projeter le miel contre les parois et le faire s’écouler au fond.
La maturation
Une première partie du miel a été filtrée grossièrement à la sortie de l’extracteur. On la transvase dans un maturateur tout en la filtrant à nouveau plus finement. En restant quelques jours dans ce récipient, d’infimes particules remonteront encore à la surface. il n’y aura plus qu’à les écumer pour que le miel soit prêt à être mis en pot.
Quelques images du processus d’extraction en miellerie :
